O respeito pela natureza é um dos princípios básicos do Washoku ou seja faz parte da imensa Culinária Tradicional Japonesa.

 

E no Izumi você encontra exatamente isso, a culinária Washoku, pois todos os pratos são preparados com ingredientes da época, principalmente peixes frescos.

 

Ela é baseada em alguns princípios como sazonalidade, produtos locais e variedades, escolhidos com rigidez pelo chef responsável.